農家的堆窯與竹筒槍

圖、文/張窈慈（新竹分會竹三親子團，火鶴）

2021年的第二個週末，竹三親子團的小蟻們聚集在新竹縣峨眉鄉的「無負擔農場」進行團集會。第一次堆窯的小蟻們，前一天下午與大蟻們先進行砍竹子和搬竹子的前置作業，雖逢寒流來襲期間，小蟻們來來回回地搬運大小不一的竹子，歷時數個鐘頭，仍樂此不疲，開心地與大蟻們一同幹活。

新竹縣峨眉鄉位於新竹縣的南邊，東臨北埔鄉，北毗鄰寶山鄉，西側及西南與苗栗縣頭份鎮、三灣鄉、南庄鄉等鄉鎮接壤，以丘陵為主要地形，盛產水稻、茶葉與柑橘，桶柑年產5600公噸，佔全台年產量10%，為全國最大產區。

1月10 日上午，農場主人為大夥兒解說搭窯、圓形鐵架的使用方式和注意事項後，第一階段，各組便依序使用圓鍬進行挖土，圓形土坑的範圍勿大於圓形鐵架的直徑，如此土塊才能由下而上，逐一堆疊。再來，堆窯的側面再鋪上香蕉葉，便於土塊能有所依附，免於隨意掉落土坑，最後，僅留下最上方的排氣煙囪圓形孔，以及側面下方的生火處，經噴燈的點火後，選用較為乾燥灰黑的竹子作為柴火，持續燃燒約二個小時，讓土塊升溫發紅。第二階段，將所有的地瓜和雞蛋，裹上鋁箔紙後，依序平放入土窯中；再將鐵架以竹棍架高移開土窯，讓上方的土塊掩埋在食材上方即可。歷時數個鐘頭後，下午三點，開窯取出食材，再處理過地瓜與雞蛋上方的黃土與鋁箔紙後，便能開始享用這道天然的美食，完成了今日的硿窯活動。大小蟻們無不為本日的硿窯成功，歡欣鼓舞。
 
等待土窯燃燒升溫的期間，我則遍覽了這邊的好山好水，此處有著農家常見的鄉間小路，高聳的竹林，石子路旁的扁柏，休耕的大塊農田，以及叢林間的雨傘節。尚且，農場還提倡「稻鴨共生」，故能見到數隻的大白鵝、鴨子、公雞母雞的出沒，另栽植著蓊鬱的青蔥，寧靜的魚池魚塭，再遠眺獅頭山風景區的大山，盡收眼底。這裡的景緻，正如同作曲家楊兆禎先生（A.D.1929-2004）的〈農家好〉、〈農村四季〉、〈插秧〉及〈台灣農家謠〉四首描寫著台灣農村早期農忙的景致那般。

楊氏的作品，尤以〈農家好〉和〈農村四季〉二首最廣為流傳。楊氏筆名阿禎、吟恩，祖籍廣東梅縣，為民族音樂學家、音樂教育家、聲樂家、作曲家，1929年7月2日出生於新竹芎林，2004 年12月10日逝世於南投埔里。畢生致力於歌曲創作、音樂教育與客家民謠的推廣，首位將創作教學法引進國內的先驅。1992年時，於國立新竹師範學院創辦音樂系。

楊氏、陳志堅作詞的〈農家好（一）〉，收錄於《新選歌謠月刊》，歌詞二段如下：「農家好，農家好，綠水青山四面繞，你種田我拔草，大家忘辛勞，秋天忙過冬天到，米榖糶出農事了，農家好，農家好，衣暖菜飯飽。」「農家好，農家好，綠水青山四面繞，你種田我拔草，大家忘辛勞，秋天忙過冬天到，米穀糶出農事了，農家好，農家好，大家樂陶陶。」另有二部合唱，由呂泉生先生（A.D.1916-2008）和聲，師生一齊創作。此曲曾膺選為台灣省音樂比賽指定曲，以及〈農家好〉電影主題曲，電影背景為1955年代的台灣農村，黑白電影、閩南語發音、中文字幕。

另外，楊氏作曲、盧雲生先生（A.D.1913-1968）作詞的〈農村四季〉（齊唱），收錄於《新選歌謠月刊》第21期，也寫出早期台灣四季的農事，歌詞為：「春天裡，和風吹，園裡蔗苗青，田裡菜花黃；夏天裡，農事忙，早榖才收割，晚稻又下秧；秋天裡，穀登場，新榖滿稻場，大家喜洋洋；冬天裡，趕製糖，新糖好價錢，快樂過新年。」另有二部輪唱和合唱的創作。前述二首皆曾編入台灣國民小學的音樂課本中，旋律與歌詞音韻的搭配，音韻諧和，琅琅上口。

下午，品嘗烤過的蛇麵和棉花糖後，再讓小蟻們試著把玩竹筒槍，賞玩早年農業社會留下的童玩遺產。竹筒槍中的圓筒，必須保持中空，另一根直棍方能在竹筒中穿梭，將揉溼的紙團，打出他方。今日，農家的堆窯與竹筒槍活動，讓大小蟻們一同回顧了早期農業社會的生活方式，實在是難能可貴的經驗，值得一提。